A Retro Bélszínes rolónk mellé készítsünk egy másik klasszikust, a zöldborsófőzeléket.
Első lépés:
A vizet egy megfelelő méretű lábasban a sóval és a cukorral együtt felforraljuk. Amikor a víz eléri a forráspontot, hozzáadjuk a megtisztított zöldborsót, majd közepes lángon addig főzzük, amíg félpuhára nem fő. Fontos, hogy a borsót ne főzzük teljesen puhára, hiszen a későbbi összeforralás során még tovább fog puhulni. Ha elérte a megfelelő állagot, a lábast lefedjük, majd félretesszük.
A rántás elkészítése:
Amíg a zöldborsó fő, egy másik edényben az olajat felhevítjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a liszt szép, világos vajszínű árnyalatot nem kap. Ezután lehúzzuk rövid időre a tűzről, meghintjük fűszerpaprikával, és alaposan elkeverjük, hogy a paprika egyenletesen eloszoljon.
A tej hozzáadása:
A paprikás-lisztes alapot hideg tejjel fokozatosan felöntjük, miközben folyamatosan keverjük. Így elkerülhetjük, hogy csomók alakuljanak ki, és egyenletes, sima állagú mártást kapjunk. A csomómentesre kevert habarást ezután hozzáöntjük a lábasban lévő, félig megfőtt zöldborsóhoz.
Összeforralás és ízesítés:
A zöldborsót visszatesszük a tűzhelyre, majd közepes lángon, folyamatos vagy gyakori kevergetés mellett összeforraljuk. Ahogy a lisztes-tejes alap felforr, a főzelék fokozatosan besűrűsödik, és kialakul a kívánt krémes állaga. Néhány percnyi forralás után a finomra aprított friss petrezselymet is hozzáadjuk. Röviden elkeverjük, majd a főzeléket levesszük a tűzről.
Miután elkészült frissen sült Retro Bélszínes rolóval tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!